Farníkovo Kvevri z Café Fara Klentnice
Limitovaná edice kvevri vína z Café Fara Klentnice – zrozená pomalu, z hroznů Pálavy a starověké gruzínské tradice.
Přírodní
spontánní fermentace, žádná chemie
Autentické
odráží unikátní terroir Pálavy
Tradiční
součástní 8000 let staré tradice
Strukturované
bohatá chuť díky dlouhé fermentaci
Udržitelné
lahve z 100% recyklovaného skla
Náš příběh a filozofie
V Café Fara věříme v návrat k podstatě – k řemeslu, trpělivosti a úctě k přírodě. Víno pro nás není jen nápoj. Je to způsob, jak vyprávět příběh krajiny, půdy, ročníku a lidí, kteří ho tvoří.
Hledali jsme cestu, jak vytvořit víno, které není „vyrobené“, ale zrozené – přirozeně, pomalu, bez zbytečných zásahů.
Našli jsme ji v hlíně. V kvevri.
Tisíce let stará gruzínská metoda nás oslovila svou jednoduchostí a pokorou: zakopat nádobu do země a nechat čas, aby odvedl práci. Žádné sudy, žádné kovy – jen hrozno, nádoba a ticho.
První nádoby jsme zakopali přímo do půdy Pálavy. A čekali jsme. Dnes vám představujeme náš 0. ročník – víno, které je zakořeněné doslova i obrazně.
Co je a co znamená kvevri?
Kvevri je velká hliněná nádoba, podobná amforám, používaná k výrobě vína po tisíce let. Její vejčitý tvar má svůj důvod – během kvašení kvasnice pomalu sklouzávají po stěnách nádoby dolů a přirozeně se promíchávají s vínem.
Klíčovým prvkem je špička kvevri. Semínka hroznů, která dokvasí, klesají ke dnu, kde jsou překryta vrstvou kvasnic a slupek. Tato přirozená bariéra chrání víno před hořkostí a zároveň zajišťuje jeho přirozenou filtraci.
Kvevri se zakopává do země, která udržuje stabilní teplotu po celou dobu kvašení a zrání. Díky tomu víno vzniká zcela přirozeným procesem – bez filtrace, bez chemických zásahů, pouze z hroznů, času a hlíny.
Tato metoda má svůj původ v Gruzii, která je považována za kolébku vinařství. V roce 2013 byla technika kvevri zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Jak vzniká Farníkovo kvevri
Sklizeň – hrozny Veltlínského zeleného z Pálavy (cukernatost 24°)
Lisování a plnění kvevri – společně se slupkami
Spontánní fermentace – bez přidaných kvasinek
Macerace 7 měsíců na slupkách – bohatší struktura, aroma, barva
Zrání v zemi – stabilní teplota, pomalé vyzrávání
Stáčení do lahví – 100% recyklované „Wild Glass“ lahve navržené pro tento typ vína
Fakta o nultém ročníku
Ročník: 2024 (první edice)
Odrůda: Veltlínské zelené
Objem výroby: 2100 lahví
Nádoby: 3×600 litrů a 2×1100 litrů
Macerace: 7 měsíců
Styl: oranžové víno, naturální
Degustační profil:
Barva: jantarově zlatá
Aroma: peckoviny, byliny, jemné koření
Chuť: plná, strukturovaná, s výraznými taniny a dlouhou dochutí
Jakostní víno odrůdové suché
Vinařska oblast: Morava
Plněno: Krásna Pálava s.r.o., CAFE FARA, KLENTNICE
Víno z České republiky
obsahuje siřičitany
zbytkový cukr <0,4g/l
Originální dárkové balení
Farníkovo kvevri vám můžeme dodat také v originálním hexagonovém obalu s kresbou zobrazující proces metodu výroby kvevri vína.
Farníkovo Cuvée – limitovaná edice 2025
Po úspěšném nultém ročníku Farníkova kvevri představujeme další jedinečné víno – Farníkovo Cuvée, které navazuje na naši filozofii pomalého zrání, řemeslné čistoty a respektu k Pálavě.
Toto cuvée vzniklo z Kvevri Veltlínu zeleného 2024, doplněného o jemný podíl pečlivě vybraného Pinotu Blanc. Veltlín přináší svěží mineralitu, přímost a strukturu, zatímco bílé pinoty dodávají vínu krémovost, eleganci a harmonickou vrstevnatost. Výsledkem je mimořádně vyvážené víno s noblesním charakterem, které ctí terroir Pálavy i tradiční vinařské postupy.
Farníkovo Cuvée vzniká výhradně Tradiční metodou (méthode traditionnelle / champenoise) – nejprestižnějším způsobem výroby šumivých vín. Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi a víno následně zraje na jemných kalech, díky čemuž získává tóny briošky, pečiva, krémovosti a dlouhé, elegantní dochuti. Po ukončení zrání je ručně degoržováno, aby získalo svou výslednou čistotu, brilantnost a jemné, dlouhotrvající perlení.
Výsledkem je Brut s 13 % alkoholu, čistou aromatikou, precizní kyselinou a finesou, která je typická pouze pro šumivá vína vzniklá tradiční metodou.
Farníkovo Cuvée doporučujeme podávat při 10–12 °C v úzkých flétnách, aby vynikla elegance perlení i aromatická jemnost. Skvěle slouží jako aperitiv, ale doprovodí také brunch, lehké pokrmy, mořské plody i večerní degustace. Je to víno, které dokáže pozvednout každý okamžik – a proměnit běžnou chvíli v malou oslavu.
Tato edice vznikla v limitovaném počtu 120 lahví, což podtrhuje její exkluzivitu a autentický rukopis vinaře. Každá láhev je výsledkem trpělivé práce, řemeslné tradice a respektu k místu, odkud pochází.
Klíčové parametry Farníkovo Cuvée 2025
Složení a původ:
• Kvevri Veltlínské zelené 2024
• Doplňkové cuvée z odrůdy Pinot Blanc
• Původ: Pálava, Café Fara Klentnice
Výroba:
• Tradiční metoda (méthode traditionnelle / champenoise)
• Druhotné kvašení v lahvi
• Zrání na jemných kalech – měsíce až roky
• Ruční degoržáž
• Limitovaná edice: 120 lahví
Charakter vína:
• Kategorie: Brut
• Alkohol: 13 %
• Perlení: jemné, dlouhotrvající
• Aromatika: čistá, minerální, noblesní
• Chuť: vrstvená, elegantní, s tóny pečiva, briošky a krémovosti
Doporučené podávání:
• Teplota 10–12 °C
• Sklenice typu flétna
• Aperitiv, brunch, mořské plody, lehká gastronomie, degustace
Koupit
Velkoobchod
